Une véritable Pizza

 

Pour nous qui avons appris à faire la pizza à Naples, une pizza c’est avant tout une excellente pâte préparée avec les meilleures farines des moulins de Campanie. Elle a eu la possibilité de lever pendant au moins 18 heures et ne contient aucun additif pour « gonfler » son rendement.
Après que toute son évolution a permis à la levure de faire son travail, les ingrédients ajoutent le côté unique d’une vraie pizza napolitaine. De la mozzarella (pas un fromage type mozzarella), la vraie, la sauce tomate San Marzano, du basilic frais et de l’excellente huile d’olive extra vierge.
Voilà !
Et n’oublions pas la passion et l’amour pour le métier !